Características do Vinho:
O vinho apresenta coloração intensa, vermelho rubi vivo, com aromas de frutas vermelhas
maduras, como ameixa e mirtilo. De paladar generoso, persistente, amplo e com taninos
macios, é um vinho com estrutura e corpo marcante. Possui paladar redondo, retro-gosto
agradável com taninos sedosos e civilizados.
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Recomendações Gastronômicas:
O Dal Pizzol Ancellotta acompanha carnes vermelhas, caças, pratos com molhos bem
condimentados e queijos tipo Camembert, Brie e Provolone.
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Temperatura de Serviço:
A temperatura de serviço recomendada é de 15 a 20°C.
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Elaboração:
Ao atingirem o ponto ideal de maturação, as uvas são colhidas, desengaçadas e esmagadas.
A partir destas, obtemos o mosto que é fermentado em contato com as cascas por um período
de 10 a 12 dias, a uma temperatura controlada em torno de 26 a 30°C. Desta maneira
conseguimos uma coloração intensa, maior extração de taninos, o que resultará numa
melhor estrutura no vinho. Este vinho amadurece por um período de 15 meses em pipas
de madeira, é estabilizado, filtrado e engarrafado e permanece em média 3 meses
descansando, antes de ser liberado para comercialização. Apresenta excelente estrutura
tânica, características de um vinho que se presta para o envelhecimento.
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Origem da Cepa:
Variedade tinta cultivada em grande escala na província de Reggio Emilia. Pode ser
encontrada também com a denominação Lancellotta derivada provavelmente das famílias
modeneses Lancellotti ou Lancillotto as quais difundiram seu cultivo entre os anos
1300 a 1400. Após a Primeira Guerra Mundial foi introduzida na região do baixo
Trentino e hoje é cultivada em pequenas áreas no Friuli, Lombardia, Veneto, Toscana,
Puglia e Sardegna.
Foi introduzida no Rio Grande do Sul na década de 90 com cultivo tímido inicialmente,
pois estava em processo de aclimatação e experiência. Hoje esta variedade já é cultivada
em maior escala em varias regiões do país e utilizada principalmente como vinho para
compor um assemblage devido ao seu potencial fenólico e principalmente de coloração.
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