Características do Vinho:
Vinho medianamente encorpado, de cor rubi-vivo, brilhante. Aromas intensos, com
traços florais de violeta, e lembrando amoras e framboesas silvestres. Em geral
exige pouco envelhecimento, sendo agradável para ser consumido ainda jovem.
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Recomendações Gastronômicas:
Pelas suas características é a companhia ideal para massas com molhos de carne,
aves grelhadas, assados, cordeiro, filés, risotos e queijos tipo camembert, cheddar.
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Temperatura de Serviço:
Para desfrutar de todas as qualidades deste vinho, ideal é consumi-lo entre 15 a 20 °C.
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Elaboração:
As uvas foram desengaçadas adicionado levedura ativa e açúcar. Fermentou em
temperaturas de 27 a 30 °C, sofreu remontagens regulares durante o período de
maceração (5 dias). O mosto foi submetido a maceração mediana para se obter um
bom equilíbrio de paladar, coloração e concentração de aromas. Após realizar a
fermentação malolática, maturou por um período de 12 meses em tanques de madeira.
Estabilizado, filtrado e engarrafado.
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Origem da Cepa:
Variedade originária da França mais precisamente na região de Bordeaux.
Participa na composição dos mais famosos vinhos tintos com denominação de
origem daquele país. Também é cultivada em outras regiões vitícolas na França,
sendo que no Vale do Loire são elaborados vinhos rosados de Cabernet Franc com
reconhecida qualidade. É uma cultivar importante É mais produtiva do que a média
das demais viníferas nobres e entra na composição dos famosos Médoc e, em maiores
proporções, nos vinhos de Saint Emilion. Ela se difundiu também no norte da Itália.
No Brasil a Cabernet Franc teve uma excelente adaptação. A produção teve um incremento
significativo a partir da década de 1970, estabilizando na década de 1980. Graças a sua
versatilidade, com esta variedade são produzidos excelentes vinhos varietais tintos. Com
aroma característico, que em geral exige pouco envelhecimento.
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