Enoteca Dal Pizzol:
A Dal Pizzol Vinhos Finos preparou uma grande surpresa para seus clientes e amigos.
A vinícola decidiu criar uma linha especial de vinhos com série limitada.
É a Enoteca Dal Pizzol que lança seu primeiro exemplar: o Enoteca Dal
Pizzol Cabernet Sauvignon – Safra 2004. Os apreciadores da bebida terão
o privilégio de degustar o resultado do amor dedicado ao vinho que a Dal
Pizzol emprega a mais de 30 anos na elaboração de seus produtos.
São apenas 4,5 mil garrafas. Numeradas, cada garrafa poderá fazer
parte de uma Enoteca de vinhos raros.
A Dal Pizzol, desejando que a prática e a cultura da Enoteca, como uma
demonstração de carinho e amor pelo vinho, se propague e ganhe adeptos,
decidiu criar esta linha especial de vinhos com o nome “ENOTECA DAL PIZZOL” -
Série Limitada. São vinhos raros, excepcionais, de quantidade restrita,
numerados em cada garrafa, que não serão repetidas além daquela série.
Especiais portanto, para fazerem parte de uma Enoteca que poderá ser
iniciada e continuada pelos apreciadores da cultura do vinho.
Os vinhos que integrarão esta Enoteca Dal Pizzol e que passarão a estar
disponíveis aos amigos, clientes e apreciadores, são selecionados pelos
enólogos e por catadores de vinhos podendo ser da mesma produção da Dal Pizzol e
também serem selecionados de outras procedências ou origens, inclusive de outros
países produtores, sempre que tenham atributos excepcionais que os habilite a
passar pelos rígidos e exigentes controles para ter acesso à Enoteca Dal Pizzol.
Geralmente, estes vinhos, por terem um volume limitado e com série única, serão
oferecidos também num volume restrito e limitado, para serem degustados e guardados
iniciando e ampliando a Enoteca particular de cada apreciador. A forma prática de
compor ou construir fisicamente a Enoteca poderá ser objeto de apoio por parte de
experts da Dal Pizzol, se o cliente assim o solicitar.
Estas séries limitadas estarão disponíveis e serão oferecidas sempre que algum
vinho preencher os requisitos mínimos para esta proposta, podendo ter mais do que
um lançamento, dependendo da disponibilidade. A expectativa é que a adesão a esta
cultura do vinho seja bem acolhida de modo que a Dal Pizzol possa, brevemente,
formar uma coleção de apreciadores e compor um verdadeiro “CLUBE DO VINHO
DAL PIZZOL”. O objetivo é agrupar colecionadores numa agradável confraria de
vinho, fazendo do Parque Temático um espaço próprio e ideal para a realização
de encontros adequados para confraternizações que só o vinho pode proporcionar.
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Elaboração:
Esta primeira série limitada da Enoteca Dal Pizzol, é um vinho da uva Cabernet
Sauvignon – Safra 2004, colhida em vinhedos a 1.200 metros de altitude no município
de São Joaquim, na serra catarinense. As 5 mil garrafas são resultado de uma primeira
colheita de vinhedo conduzido em espaldeira, com mudas importadas e implantadas a uma
densidade de 2600 por hectare e uma produção de 1,70kg por pé. A colheita foi efetuada
no dia 22 de abril de 2004 e o início da mudança de cor da uva ocorreu por volta do
dia 20 de janeiro de 2004.
As uvas foram fermentadas na Vinícola Dal Pizzol, em Bento, e maceradas por um
período de 20 dias, sendo realizadas remontagens diárias para homogenização do
líquido com o objetivo de extrair cor e taninos de forma bastante seletiva.
Este vinho amadureceu por um período de um ano em tanque e após foi engarrafado,
permanecendo por mais 12 meses amadurecendo antes de ser comercializado. Estas
características e procedimentos resultaram em um vinho robusto, encorpado, com
características particulares, mesclando frutas vermelhas com algo vegetal,
bastante persistente no aroma e em boca, transmitindo a harmonia de seus taninos
com sua persistência em boca.
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Vinho do Frio:
A serra catarinense apresenta um clima distinto do encontrado na maioria das
regiões vitícolas mundiais. Pela influência da altitude, a temperatura média
anual é de 13,4ºC, com médias de 9,6ºC no inverno e 15,6ºC no verão. Durante
o ciclo vegetativo, normalmente, apresenta grande amplitude térmica: dias quentes
e noites frias. As baixas temperaturas noturnas retardam o início da brotação,
que acontece na segunda quinzena do mês de outubro. Durante o crescimento vegetativo,
as temperaturas se elevam, contribuindo para os processos metabólicos. Na maturação,
que ocorre a partir do mês de março, as temperaturas noturnas frias provocam redução
do crescimento vegetativo e o lento desenvolvimento da uva, que concentra elementos
nobres nas bagas, permitindo uma maturação, principalmente fenólica, mais completa.
Este conjunto de fatores é responsável, principalmente, pela tipicidade dos vinhos
desta e de outras regiões com tal característica climática.
O clima preponderantemente frio, que determina composição bastante complexa e
típica do vinho, caracteriza aquilo que se convencionou chamar de “VINHO DO FRIO”,
como sendo a combinação de clima frio e vinho típico deste “Terroir”.
Em anos normais, todos os índices de insolação térmicos e outros fundamentais
para o desenvolvimento satisfatório da videira, são suficientes para o completo
amadurecimento da uva. Entretanto, para variedades de ciclo longo, como é o caso
da Cabernet Sauvignon, quando estes índices são insuficientes, o resultado na
qualidade da uva é negativo. Isto significa que nem todos os anos teremos vinhos
de boa qualidade em regiões com este clima.
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Enoteca:
Enoteca é uma coleção de vinhos e, de certa forma, isto tem um significado
bastante amplo e flexível. Os vinhos são guardados com diferentes objetivos:
aguardar o auge do vinho para ser apreciado, aguardar a melhor ocasião para
preciar aquele vinho, guardar vinhos que lembrem ocasiões especiais, guardar
vinhos considerados obras de arte ou que comprovem uma história ou ainda guardar
grandes vinhos pelo prazer de guardá-los. Uma enoteca, além de ser uma coleção de
vinhos com as diferentes finalidades aqui assinaladas, pode ser um lugar onde
também os vinhos são servidos e degustados. É, neste caso, um lugar onde os
vinhos são servidos ao público. Existem também as Enotecas privadas de
aficionados, apreciadores e colecionadores.
Este hábito ou esta cultura das Enotecas indica, acima de tudo, a evolução e
a maturidade de um povo com a arte do vinho. É com este espírito que a Dal
Pizzol lança este projeto, assumindo a cultura da Enoteca, com uma valiosa
coleção de vinhos de sua própria produção, hoje integrada a história e
biografia da empresa.
A Dal Pizzol, em seu Parque Temático em Faria Lemos, reservou um espaço
muito peculiar para a sua Enoteca, onde guarda verdadeiras relíquias. São
vinhos próprios, elaborados desde a sua fundação em 1974 e que já são
considerados peças de museu. Nesta Enoteca, encontram-se também vinhos
de safras antigas disponíveis para serem apreciados e, freqüentemente,
em ocasiões especiais, garrafas raras, de safras excepcionais, são abertas
para visitas também especiais. São momentos mágicos onde acontecem agradáveis e
memoráveis surpresas.
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