Características do Produto:
Na análise visual, apresenta-se límpido e brilhante, de coloração rosada cereja. Quanto
ao perlage ou efervescência, demonstra um excelente desprendimento de gás carbônico,
formando borbulhas pequenas, espuma abundante e duradoura. No aroma, complexidade de
frutas provenientes do vinho base, notas florais e frutas vermelhas mesclado com
cítricas, bastante intenso e atraente. Quanto ao paladar, inicialmente apresenta
uma refrescância provocada pelo gás carbônico e a acidez do produto, seguindo para
um final de boca macio e suave bastante equilibrado, com cremosidade, persistência e
volume de boca inigualável.
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Recomendações Gastronômicas:
Além de brindes festivos e happy hour este espumante é ótimo para acompanhar aperitivos
leves e frutas. Perfeito para harmonização com massas, pratos orientais em geral,
pescados e frutos do mar, e pratos levemente condimentados.
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Temperatura de Serviço:
Aconselha-se beber o espumante entre 4 °C e 8 °C
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Elaboração:
O Espumante DAL PIZZOL BRUT ROSÉ é obtido pelo Método Charmat Longo. Elaborado a
partir de um vinho base de Pinot Noir e Chardonnay, os quais são cortados ainda
quando mosto, portanto antes da fermentação alcoólica. Originando desta forma um
especial equilíbrio dos pigmentos avermelhados do Pinot Noir com os pigmentos
amarelados do Chardonnay, além desta brilhante coloração, são ressaltados aromas
frutados e florais com a vinificação sendo realizada com igual procedimentos
adotados na vinificação em branco. No momento indicado agrega-se açúcar e leveduras,
dando início ao processo de refermentação, o qual é realizado em autoclaves a uma
temperatura de 13°C a 15°C. Após a segunda fermentação, este espumante permanece
por um período de 60 dias em contato com as leveduras a fim de atribuir
características distintas ao produto.
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Origem:
É denominado Método “Charmat” devido ao nome do engenheiro francês, que no início
do século XIX, introduziu este método ao Plano Industrial. Esta prática caracteriza-se
pela fermentação em grandes recipientes e é largamente empregada para a elaboração
de espumantes de uvas aromáticas e vinhos espumantes jovens de uvas não aromáticas.
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Variedades:
Chardonnay – variedade francesa da região de Borgonha,
França, cujas uvas são utilizadas na elaboração dos seus famosos vinhos, e, juntamente
com a Pinot Noir, faz parte do vinho base para a elaboração dos nobres vinhos
espumantes de Champagne. Variedade que proporciona grande riqueza de aromas que
ganham complexidade com o envelhecimento, gosto persistente, harmonioso, com
retrogosto bastante longo.
Pinot Noir – O berço do Pinot Noir é a Borgonha, na França,
onde é utilizada na elaboração de vinhos tintos que gozam de alto conceito
internacional. Ainda na frança, ocupa lugar de destaque também na elaboração de
Champagne, originando, juntamente com o Chardonnay, os famosos espumantes da região.
É uma variedade tinta vinificada em branco, ou seja, sem contato da película com o
mosto, para a elaboração do espumante. Este vinho base é o que dá estrutura ao
espumante.
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