Características do Vinho:
Vinho de coloração amarela palha e reflexos esverdeados. Aroma pronunciado lembrando frutas tropicais, como abacaxi, maracujá e goiaba. Ao paladar nota-se um vinho leve e delicado, de boa acidez, refrescante, com retrogosto intenso e agradável.
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Recomendações Gastronômicas:
Acompanha perfeitamente peixes de sabor menos acentuado, camarões, lagostas, saladas, entradas suaves e queijos de cabra.
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Temperatura de Serviço:
Um vinho sedutor, com delicado aroma, é aconselhável consumi-lo na temperatura de 6 a 10 °C.
Graduação Alcoólica; 12% vol
Foram elaborados 5000 lts deste varietal.
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Elaboração:
As uvas passaram por esfriamento em câmara fria antes de serem prensadas. Este vinho passou por um período curto de (6 horas) de maceração na pró pia prensa, a fim de concentrar e extrair mais aromas. Após foi resfriado, decantado e clarificado, para seguir ao processo de fermentação alcoólica com adição de leveduras selecionadas específicas para a variedade. Terminada a fermentação alcoólica, realizou a malolática, foi estabilizado, filtrado e engarrafado.
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Origem da Cepa:
É naturalmente famosa na França pelos renomados vinhos que origina tais como: Sancerre e Pouilly-Fumé e outros tantos fora, especialmente na Nova Zelândia, Califórnia, Chile e África do Sul.
Na França é frequentemente associada com vinhos de Semillon ou outras cepas; resultando em grandes vinhos tanto secos como doces, muito famosos e apreciados, especialmente em Bordeaux (sauternes), de onde parece ser originária.
Existem ainda algumas citações de que a variedade pode ser originaria da região do Tirol na Itália. (Catalogue dês Variete et Clone de Vigne cultive en France, 1995, INRA)
Seus vinhos são exuberantes, de aroma penetrante que lembram ás vezes, relva, ervas, frutas verdes e outros complexos aromáticos, sem a necessidade do carvalho.
Fora da França, certamente a Nova Zelândia conseguiu dar aos vinhos da Sauvignon Blanc uma personalidade inconfundível que ele conferiu estilo e tipicidade próprios: intensamente perfumado com aroma a frutas.
Na Califórnia é conhecida como Fumé Blanc, por obra do vinicultor Robert Mondavi, que assim a denominou e a propagou.
Esta cepa, produz vinhos muito apreciados até no estado Americano do Texas.
No Brasil, o clima e solo gaúchos, tanto da serra gaúcha como de outras Regiões, onde a cepa se adaptou e está sendo cultivada, resultou em vinhos extremamente especiais, tanto no paladar como nos aromas, repetindo a performance da variedade nos outros países.
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