Características do Vinho:
É um vinho admiravelmente leve, delicado, sutil em aromas e com frescor agradável.
Aroma particular, lembrando toques florais e frutas frescas.
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Recomendações Gastronômicas:
Bom para acompanhar entradas, sopas, todos os tipos de peixes, massas com molhos
brancos, carnes brancas.
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Temperatura de Serviço:
A boa temperatura para se apreciar as características desse amável vinho é de 6 a 10 °C.
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Elaboração:
As uvas foram desengaçadas e prensadas diretamente. O mosto passou pelo processo
de clarificação, decantação e adição de levedura selecionada. Como todos demais
vinhos brancos, necessita de um cuidadoso controle de temperatura durante a
fermentação entre 18 a 20 °C e, também um bom controle na obtenção do mosto,
para proporcionar uma melhor suavidade ao paladar. Depois de realizada a
fermentação malolática o vinho é filtrado e engarrafado.
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Origem da Cepa:
Excelente variedade de uva originária provavelmente do Vale de Trebbia, na
região da Emilia – Romagna – Itália. O Trebbiano Toscano é uma das cepas mais
importantes na composição do mundialmente famoso Chianti. Na província de Verona –
Itália, a uva Trebbiano é utilizada na elaboração do vinho branco Soave desde
o ano de 1300.
Na França para onde emigrou com o nome de Saint-Emilion e também Ugni-Blanc. Utilizada
como base na elaboração de Cognac e Armagnac e principalmente na elaboração de vinhos de mesa.
É a principal variedade branca daquele país. Nos é denominada Saint Émillion.
Na Serra gaúcha, é cultivada desde os primórdios da imigração italiana. Fazendo parte da
história o cultivo de castas viníferas no Rio Grande do Sul, por ser uma das primeiras desse
grupo a ser cultivada comercialmente no estado. Pela sua adaptação e produtividade, na década
de 1930 era a variedade mais propagada da região. A variedade encontrou um micro-clima
propício que lhe confere características e aptidões excepcionais e peculiares. Esta
cultivar, no Brasil, tem sido empregada na elaboração de vinhos brancos de mesa e
comercializado como varietal sob a denominação de Trebbiano, Ugni Blanc, Saint Emillion.
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