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Dal Pizzol - Vinhos
Chardonnay 2012
(750ml 6un)
Origem da Cepa: Uva originaria da França, das regiões de Borgonha e Champagne. A França ainda hoje é o maior produtor desta casta. É conhecida como rainha das brancas utilizadas na elaboração dos famosos vinhos da Borgonha e, e juntamente com o Pinot Noir, na elaboração dos vinhos espumante de Champagne. A Chardonnay também é bastante cultivada na Califórnia, e outros países vitícolas. No Brasil foi introduzida há várias décadas; porém, comercialmente, é de propagação recente. No Rio Grande do Sul, foi em 1981 o marco inicial da vinificação desta variedade. A partir daí, sua produção vem aumentando rapidamente, sendo que em 1992 foram vinificadas 3.127 toneladas no estado. Adaptou-se ao solo e ao clima da Serra gaúcha, apresentando uma ótima maturação. É uma variedade precoce sendo, por isso, suscetível aos efeitos das geadas tardias. Seguramente, a sua produção será ainda bastante incrementada nos próximos anos, pois, como vinífera nobre, tem-se destacado como matéria prima para a elaboração de vinho varietal fino e tendo grande destaque na elaboração do vinho base do espumante. Elaboração: O mosto deste vinho foi obtido através de desengace e leve prensagem das uvas. Logo após foram adicionadas leveduras selecionadas. Este vinho requer uma fermentação com temperatura controlada, em torno de 15 a 18 C e um rigoroso processo de limpeza do mosto, a fim de ressaltar seus aromas secundários provindos da fermentação. Este vinho realizou a fermentação malolática, passou por um pequeno período de amadurecimento sobre suas borras finas ( 04 meses ), posteriormente estabilizado, filtrado e engarrafado. Características do vinho: A excelente vindima deu origem a este vinho de aspecto brilhante, com coloração amarelo palha e reflexos esverdeados. Aroma pronunciado lembrando frutas cítricas ( maçã, limão, abacaxi, pêra ) e leve toque a mel. Ao paladar nota-se um vinho pleno, com bom volume, estrutura, de agradável frescor, equilibrado e elegante. A persistência do sabor é média/longa. Recomendações gastronômicas: Bom para acompanhar massas com molhos brancos, frutos do mar, peixes pouco e bem condimentados, lagosta, salmão, ostra, caviar, canapés finos, fondue de queijo, frutas frescas, queijos tipo brie, camembert. Temperatura de serviço: Vinho branco, delicado, recomenda-se servi-lo entre 6 a l0 °C.
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